粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類(lèi)作物高，消化率百分之66.8-83.1，也是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種。

大米加工設(shè)備

1、處理能力：30-40噸稻谷/日 2、配備動(dòng)力：142KW；根據(jù)當(dāng)原料米濕度不同出米率不同；

1、大米加工設(shè)備的零部件的配合間隙較小，很難保證配合間隙的均勻性小型大米加工設(shè)備，潤(rùn)滑油不易在摩擦表面形成均勻的油膜，以阻止磨損，從而降低潤(rùn)滑效能，造成機(jī)件的早期異常磨損，導(dǎo)致故障的發(fā)生。

2、檢驗(yàn)儀器是大米加工設(shè)備質(zhì)量管理、日常維護(hù)的重要設(shè)備，將直接影響著機(jī)械日常工作的進(jìn)行。

3、大米加工設(shè)備在不停機(jī)可隨時(shí)清料和防堵塞功能，可保證大米加工設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和不停機(jī)能自動(dòng)清理和粉碎多種不同物料。

大米加工設(shè)備在使用中的損耗分為有形磨損和無(wú)形損耗，因此小米加工設(shè)備，企業(yè)要采取相應(yīng)的措施，避免大米加工設(shè)備在生產(chǎn)中的各種損耗，以更好的 實(shí)現(xiàn)設(shè)備的生產(chǎn)性能。

      大米加工設(shè)備工藝效果的好壞，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)量、出米率以及電耗都有著密切的關(guān)系。因而要求稻谷脫殼時(shí)，應(yīng)盡量保持米粒完整，減少米粒的爆腰玉米加工設(shè)備，以便于提高出米率；應(yīng)盡量避免破壞  糙米的光滑表面，以提高谷糙分離的效果；

想要使其具有更高的生產(chǎn)效率，更長(zhǎng)的使用壽命等，對(duì)大米加工設(shè)備進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)，讓其時(shí)刻處于較好的狀態(tài)，在時(shí)間與空間上都是其較大化，創(chuàng)造較大價(jià)值。      

  　 良好的衛(wèi)生環(huán)境，是保障工人身體健康、保證生產(chǎn)、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)重要條件。因此小米加工設(shè)備，通風(fēng)除塵設(shè)施要設(shè)計(jì)的完善、合理，尤其是清理工段的各個(gè)工序更應(yīng)如此。大米加工設(shè)備的可靠性是指設(shè)備在長(zhǎng)時(shí)間工作過(guò)程中，保持正常穩(wěn)定運(yùn)行的程度，